Los exquisitos helados de paila

Tradición

Ambato siempre fue conocida por su gran producción de frutas; incluso desde la época colonial, cuando los españoles trajeron diferentes semillas de frutas europeas.

Preparación: En una paila de bronce puesta en una base con abundante hielo y sal en grano, colocaba la leche con sabores de frutas y comienza el proceso que dura apenas unos 30 minutos para preparar 20 porciones, las cuales se vende a 50 centavos.